В книге собраны рецепты православной кухни монастырей различных областей Российского государства. Главная ценность монастырских кушаний — простоте приготовления, доступности, полезности и дешевизне. Строгий монастырский устав ограничивал потребление животных жиров, диктовал специальные постные дни, а также посты многодневные. Особую роль играло максимальное использование натуральных продуктов: свежей зелени, самых разнообразных овощей и фруктов.       Многие рецепты взяты автором из рукописных поваренных книг, принадлежавших старым русским монастырям, на протяжении веков впитывавших в себя самое простое, полезное и рациональное в питании.       Книга рассчитана на широкий круг читателей.
Содержание	Стр.
I. МОНАСТЫРИ НА РУСИ. ВЗГЛЯД В ПРОШЛОЕ  .	5
II. ПОСТНАЯ КУХНЯ Закуски. Первые блюда: похлёбки, щи; борщи, рассольники, уха; окрошки; ботвиньи, свекольники, тюри. Вторые блюда: овощные; каши; подливы, взвары, приправы. Пироги  , кулебяки, расстегаи . Русские кисели, сбитни, напитки .	9
III. МОНАСТЫРСКАЯ ПЕКАРНЯ Хлеб. Булки, крендели, пышки, пряники. Коврижки  .	51
IV. МОНАСТЫРСКАЯ КВАСНАЯ	61
V. ПАСХАЛЬНОЕ РАЗГОВЛЕНИЕ	71
VI. ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАСТОЛЬЕ	81
VII. БЛИННЫЙ ПРАЗДНИК — МАСЛЕНИЦА.	93
VIII, МОНАСТЫРСКИЕ ФИРМЕННЫЕ БЛЮДА.	101
IX. КУЛИНАРНЫЙ МЕСЯЦЕСЛОВ.	125
X. МОНАСТЫРСКАЯ КУХНЯ ПРАВОСЛАВНЫХ ЦЕРКВЕЙ СТРАН БЛИЖНЕГО И ДАЛЬНЕГО ЗАРУБЕЖЬЯ Украина, Белоруссия, Армения, Грузия, Молдавия, Болгария, Греция, Румыния, Югославия  .	159
XI. МОНАСТЫРСКАЯ КЛАДОВАЯ	173
© Михайлов Владимир Сергеевич. Православная кухня. — М.: КУбК-а. 1996. -206 с.: ил.
33